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    公司新聞

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    天然β-胡蘿卜素系列產(chǎn)品的主要成份、產(chǎn)品的穩(wěn)定性及注意事項(xiàng)

    來源:m.jn60.cn 發(fā)表時(shí)間:2024/4/2 15:12:45 點(diǎn)擊量:
    微膠囊粉劑的主要成份、著色穩(wěn)定性及水中分散性 
    β-胡蘿卜素微膠囊粉劑系列產(chǎn)品的主要成份:天然β-胡蘿卜素、食用淀粉、麥芽糊精。
    本品為冷水?dāng)U散性微膠囊粉劑,具有良好的著色性能,色澤穩(wěn)定均勻。使用時(shí)在水中稍加攪拌即可分散均勻。
    水溶性乳劑的主要成份、著色穩(wěn)定性及水中分散性
    β-胡蘿卜素乳劑系列產(chǎn)品主要成份:天然β-胡蘿卜素、大豆磷脂親水性食用乳化劑(親水性食用乳化劑)、另加有微量山梨酸鉀作防腐劑。
    本品為水包油型亞微乳,乳滴細(xì)小,具有良好的著色性能,色澤穩(wěn)定均勻。使用時(shí)在水中稍加攪拌即可分散均勻。本品可在常溫條件貯存,無需冷藏。
    光 、熱及酸穩(wěn)定性
      使用微膠囊粉劑和水溶性乳劑時(shí),與異VC鈉配伍具有較好的耐酸、耐溫及光穩(wěn)定性。
    穩(wěn)定性試驗(yàn):
    前一時(shí)間作破壞試驗(yàn)(09年07月,用自來水稀釋,相同濃度)
    國(guó)內(nèi)同類產(chǎn)品粉劑5天;世力達(dá)6.5天;
    國(guó)內(nèi)和國(guó)外同類產(chǎn)品乳劑6.5天;世力達(dá)12天才褪色
    天然β-胡蘿卜素注意事項(xiàng)
    ①在配料時(shí),盡量避免與高濃度香料、酸味劑、防腐劑、強(qiáng)電解質(zhì)、高濃度香精及其它有機(jī)溶劑(如酒精)直接混合。
    ②使用微膠囊粉劑制備固態(tài)食品時(shí),若將粉劑直接投入配料中,可能會(huì)造成粉劑在食品中分布不均勻,形成色斑。宜先用少量冷水打漿,然后在不斷攪拌下
    ③調(diào)配所用水應(yīng)為軟化水,以避免鐵、銅離子、游離氯加速著色劑的褪色進(jìn)加入配制的料液中。程。建議客戶使用陰陽(yáng)離子樹脂交換設(shè)備,以去除有害離子。
    ④調(diào)配食品或貯存食品的容器,應(yīng)采用玻璃、搪瓷、不銹鋼等耐腐蝕的清潔容器具,避免與銅、鐵器接觸。
     ⑤料液配好后,置于105℃以上的高溫時(shí)間宜短不宜長(zhǎng)。如:生產(chǎn)糖果時(shí),著色劑盡量晚些加入,最好在溫度上升到頂點(diǎn),開始下降時(shí)再加。
    ⑥紫外線對(duì)β-C有破壞作用,配制的食品要盡量避免陽(yáng)光曝曬,可置于暗處或不透光容器中,以延長(zhǎng)食品的貯存期限。試驗(yàn):β-C、VC鈉、檸檬酸、純化水,放置近一年,未褪色。
    ⑦ 最好不用高含礦物質(zhì)、電解質(zhì)和其它有機(jī)溶劑(如酒精)或水稀釋乳劑。勿與高濃度香精、有機(jī)溶劑(如:酒精)等物質(zhì)直接混合,應(yīng)稀釋后混合使用, 稀釋后香精、有機(jī)溶劑的濃度在3%以下為宜。產(chǎn)品使用時(shí)勿與吸水力強(qiáng)的干粉物料直接混合,以免使產(chǎn)品失水導(dǎo)致使用性能產(chǎn)生變化。
    ⑧配制食品時(shí)應(yīng)盡量使用護(hù)色劑(異VC鈉),護(hù)色劑可有效防止色素受光照、高溫退色,配制的產(chǎn)品應(yīng)盡量低溫避光。
      
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